磅蛋糕(示範)

屬於蛋糕三大類中麵糊類蛋糕(英語：Batter type)裡極具代表性的一種，基本上在製作時採用固體油脂，利用其打發後包裹空氣之特性，使糕體麵糊加熱後易膨脹，產生鬆軟之質地，為避免其高油脂導致油水分離，配方內乳化劑(如:蛋黃)不可或缺，在傳統上磅蛋糕（英語：Pound cake）指的是用各重一磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成的蛋糕。

磅蛋糕的歷史可以追溯至18世紀初，而 磅蛋糕 一詞最早由Hannah Glasse 在她的Art of Cookery（1747年出版）裡提及，因為配方裡麵粉、油脂、食糖和雞蛋中的每一種都是一磅，因此配方容易記憶，而使磅蛋糕受到青睞。

圖片來源
https://www.hippopx.com/en/pound-cake-cake-baking-401630
https://www.hippopx.com/en/butter-pound-cake-lemon-glaze-vanilla-frosting-sweet-food-471845
https://pixabay.com/zh/%E7%A3%85%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E8%94%93%E8%B6%8A%E8%8E%93-%E8%94%93%E8%B6%8A%E8%8E%93%E7%A3%85%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E7%83%98%E7%84%99-%E9%A3%9F%E7%89%A9-1702923/

資料來源
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A3%85%E8%9B%8B%E7%B3%95